Pháp·Bánh ngọt
Tarte Tatin: bánh táo úp ngược truyền thống của Pháp
— mìnhviết · 3 tháng 5, 2026
Cuối thế kỷ 19, ở khách sạn nhỏ của hai chị em Tatin tại Lamotte-Beuvron, một sự cố trong bếp đã sinh ra cả một món tráng miệng kinh điển. Táo úp ngược, caramel hoá đáy chảo, vỏ bánh phủ trên — đến lúc dọn thì lật cả chảo ra đĩa. Ba nguyên liệu thôi, kèm một mẹo nhỏ: caramel phải đậm trước khi xếp táo lên, đừng sợ cháy.
- Thời gian
- 1 giờ
- Độ khó
- vừa
Chia sẻ công thức
Nguyên liệu
Cho 4 người
- Bước 1
Làm nóng lò ở 180 °C.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 2
Gọt vỏ và bổ táo thành từng múi cau, rưới một chút nước cốt chanh lên cho táo không bị thâm.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 3
Cho đường vào chảo (hoặc khuôn có thể đặt trực tiếp lên bếp), đun cho đến khi đường tan chảy thành lớp caramen vàng óng. Thêm bơ vào và khuấy đều.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 4
Xếp các múi táo vào lớp caramen, phần lưng cong úp xuống đáy. Đun ở lửa vừa khoảng 5 phút.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 5
Phủ vỏ bánh lên trên táo, gấp nhẹ phần mép vào bên trong.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 6
Cho vào lò nướng trong 25 đến 30 phút.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 7
Khi lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt khoảng 5 phút rồi úp ngược bánh ra đĩa.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 8
Thưởng thức khi bánh còn ấm, kèm một viên kem vani thơm béo.
Chạm để đánh dấu đã làm
Thêm món từ bếp
Công thức Bánh ngọt khác
Bếp của các bạn
Bình luận (—)
- Đang tải bình luận…