Bếp Nhỏ

Pháp·Bánh ngọt

Bánh bơ truyền thống vùng Bretagne (Quatre-quarts breton)

— mìnhviết · 3 tháng 5, 2026

Cái tên "quatre-quarts" nghĩa là "bốn phần tư": chiếc bánh có đúng bốn nguyên liệu cân khối lượng bằng nhau — bơ, bột mì, đường, trứng. Không cần cân điện tử cũng làm được, đem trứng ra rồi cân các thứ còn lại theo trứng. Có thể thêm vỏ cam bào hoặc vài viên chocolate chip cho các bé thích đổi vị.

Thời gian
55 phút
Độ khó
vừa
Bánh bơ truyền thống vùng Bretagne (Quatre-quarts breton)

Chia sẻ công thức

FacebookZalo

Nguyên liệu

Cho 6 người

6người
Tổng thời gian · 55 phút
Chuẩn bị: 15 phút·Chờ: —·Nấu: 45 phút
  1. Bước 1

    Làm nóng lò trước ở 180°C (nấc 6).

    Chạm để đánh dấu đã làm

  2. Bước 2

    Trong một tô lớn, trộn đều bơ đã để mềm với đường, sau đó cho lòng đỏ trứng vào.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  3. Bước 3

    Rây bột mì và bột nở vào tô, trộn nhẹ nhàng cho hòa quyện.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  4. Bước 4

    Đánh lòng trắng trứng cùng một nhúm muối cho đến khi bông cứng.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  5. Bước 5

    Nhẹ nhàng dùng phới dẹt fold lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp bột.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  6. Bước 6

    Đổ bột vào khuôn bánh đã quét bơ và phủ một lớp bột mì mỏng.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  7. Bước 7

    Cho vào lò nướng 45 phút.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  8. Bước 8

    Kiểm tra bánh chín bằng cách xiên một lưỡi dao mỏng vào giữa bánh — nếu rút ra thấy khô sạch là bánh đã chín tới.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  9. Bước 9

    Để bánh nguội trên giá lưới rồi mới thưởng thức.

    Chạm để đánh dấu đã làm

Bước 1 / 9

Thêm món từ bếp

Bánh Gâteau Breton vàng óng với hoa văn trám trên mặt

Pháp

Bánh bơ truyền thống vùng Bretagne

Gâteau breton truyền thống (còn gọi là "bánh Lorient" theo tên cảng Lorient ở Bretagne) — bốn nguyên liệu cơ bản: bơ lạt mặn nhẹ (beurre demi-sel), bột mì, đường, lòng đỏ trứng. Bơ chiếm gần một nửa khối lượng bột, đó là điểm khác biệt với các loại bánh tea cake khác. Khía caro mặt bánh cho hoa văn đặc trưng.

Bánh bông lan mousseline kiểu Pháp

Pháp

Bánh bông lan mousseline kiểu Pháp

Génoise mousseline — bánh bông lan Pháp với lòng trắng đánh bông riêng rồi gập vào hỗn hợp lòng đỏ, bơ, đường, cho thớ bánh nhẹ tênh. Khác génoise thường ở chỗ có thêm bơ. Để mộc ăn với mứt, hoặc làm cốt cho bánh kem nhiều tầng đều được.

Bánh crêpe cầu vồng nhiều tầng

Pháp

Bánh crêpe cầu vồng nhiều tầng

Crêpe cầu vồng nhiều tầng — chia bột crêpe ra 6 phần, mỗi phần nhuộm một màu thực phẩm rồi tráng riêng từng chiếc. Xếp chồng với lớp kem chantilly hoặc mascarpone giữa mỗi tầng. Phần lâu là tráng từng chiếc crêpe (~30 phút cho 6 màu); phần lắp ghép thì nhanh.

Bánh madeleine kiểu Pháp dễ làm tại nhà

Pháp

Bánh madeleine kiểu Pháp dễ làm tại nhà

Trong tác phẩm "Đi tìm thời gian đã mất", Marcel Proust kể chuyện một miếng madeleine chấm trà gợi lại cả tuổi thơ. Cái "bụng" căng phồng đặc trưng của madeleine không tự nhiên có: bột phải nghỉ tủ lạnh tối thiểu một giờ, khuôn nóng sẵn trong lò, để cú sốc nhiệt làm bột nở mạnh từ giữa. Đổi vị bằng vỏ chanh bào hoặc ca cao đều được.

Bếp của các bạn

Bình luận (—)

Đánh giá của bạn:
Bình luận dưới tên:

Bạn có thể chỉ đánh giá, chỉ viết bình luận, hoặc cả hai. Bình luận sẽ hiển thị sau khi mình duyệt.

  1. Đang tải bình luận…