Pháp·Bánh ngọt

Bánh bơ truyền thống vùng Bretagne

Name: Bánh bơ truyền thống vùng Bretagne
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 8 người
Cuisine: Pháp
Ingredients: — (nguyên liệu)

— mìnhviết · 3 tháng 5, 2026

Gâteau breton truyền thống (còn gọi là "bánh Lorient" theo tên cảng Lorient ở Bretagne) — bốn nguyên liệu cơ bản: bơ lạt mặn nhẹ (beurre demi-sel), bột mì, đường, lòng đỏ trứng. Bơ chiếm gần một nửa khối lượng bột, đó là điểm khác biệt với các loại bánh tea cake khác. Khía caro mặt bánh cho hoa văn đặc trưng.

Thời gian: 55 phút
Độ khó: vừa

Bánh Gâteau Breton vàng óng với hoa văn trám trên mặt

Facebook Zalo

Nguyên liệu

Cho 8 người

8người

— (nguyên liệu)

Tổng thời gian · 55 phút

Chuẩn bị: 10 phút·Chờ: —·Nấu: 45 phút

Bước 1
Làm nóng lò trước ở 160°C.
Chạm để đánh dấu đã làm
Bước 2
Trong một âu lớn, trộn đều bột mì với đường.
Chạm để đánh dấu đã làm
Bước 3
Cho bơ đã để mềm vào, sau đó lần lượt thêm 5 lòng đỏ trứng, dùng tay nhồi cho đến khi khối bột mịn đều.
Chạm để đánh dấu đã làm
Bước 4
Đổ toàn bộ khối bột vào khuôn tròn chịu nhiệt (lý tưởng nhất là khuôn đường kính 17 cm) đã được phết bơ. Dàn đều bột trong khuôn cho phẳng mặt.
Chạm để đánh dấu đã làm
Bước 5
Dùng cọ phết lòng đỏ trứng còn lại lên mặt bánh để khi nướng bánh có màu vàng óng đẹp mắt. Lấy nĩa vẽ những đường kẻ chéo tạo hoa văn hình trám — vừa làm dấu cắt bánh, vừa gợi nhớ đến hình ảnh các thủy thủ vùng Lorient ở thế kỷ 19.
Chạm để đánh dấu đã làm
Bước 6
Cho vào lò nướng ở 160°C trong 45 phút.
Chúc bạn ngon miệng!
Chạm để đánh dấu đã làm

Bước 1 / 6

Thêm món từ bếp

Pháp

Bánh bơ truyền thống vùng Bretagne (Quatre-quarts breton)

Cái tên "quatre-quarts" nghĩa là "bốn phần tư": chiếc bánh có đúng bốn nguyên liệu cân khối lượng bằng nhau — bơ, bột mì, đường, trứng. Không cần cân điện tử cũng làm được, đem trứng ra rồi cân các thứ còn lại theo trứng. Có thể thêm vỏ cam bào hoặc vài viên chocolate chip cho các bé thích đổi vị.

Pháp

Bánh bông lan mousseline kiểu Pháp

Génoise mousseline — bánh bông lan Pháp với lòng trắng đánh bông riêng rồi gập vào hỗn hợp lòng đỏ, bơ, đường, cho thớ bánh nhẹ tênh. Khác génoise thường ở chỗ có thêm bơ. Để mộc ăn với mứt, hoặc làm cốt cho bánh kem nhiều tầng đều được.

Pháp

Bánh crêpe cầu vồng nhiều tầng

Crêpe cầu vồng nhiều tầng — chia bột crêpe ra 6 phần, mỗi phần nhuộm một màu thực phẩm rồi tráng riêng từng chiếc. Xếp chồng với lớp kem chantilly hoặc mascarpone giữa mỗi tầng. Phần lâu là tráng từng chiếc crêpe (~30 phút cho 6 màu); phần lắp ghép thì nhanh.

Pháp

Bánh madeleine kiểu Pháp dễ làm tại nhà

Trong tác phẩm "Đi tìm thời gian đã mất", Marcel Proust kể chuyện một miếng madeleine chấm trà gợi lại cả tuổi thơ. Cái "bụng" căng phồng đặc trưng của madeleine không tự nhiên có: bột phải nghỉ tủ lạnh tối thiểu một giờ, khuôn nóng sẵn trong lò, để cú sốc nhiệt làm bột nở mạnh từ giữa. Đổi vị bằng vỏ chanh bào hoặc ca cao đều được.

Bếp của các bạn

Bình luận (—)

Đang tải bình luận…

Chia sẻ công thức

Nguyên liệu

Công thức Bánh ngọt khác

Bánh bơ truyền thống vùng Bretagne (Quatre-quarts breton)

Bánh bông lan mousseline kiểu Pháp

Bánh crêpe cầu vồng nhiều tầng

Bánh madeleine kiểu Pháp dễ làm tại nhà

Bình luận (—)