Bếp Nhỏ

Pháp·Soupe

Súp lá cà rốt: món súp xanh thanh lọc kiểu Pháp

— mìnhviết · 29 tháng 4, 2026

Súp lá cà rốt — phần lá thường bị bỏ đi của bó cà rốt còn nguyên rễ. Lá cà rốt non vị gần ngò tây, có chút đắng dịu; nấu thành súp xanh dùng được như món thanh lọc sau những ngày Tết nhiều dầu mỡ. Mua bó nguyên lá: được 1 thân làm món chính, 1 lá làm súp.

Thời gian
50 phút
Độ khó
vừa
Súp lá cà rốt: món súp xanh thanh lọc kiểu Pháp

Chia sẻ công thức

FacebookZalo

Nguyên liệu

Cho 4 người

4người
Tổng thời gian · 50 phút
Chuẩn bị: 20 phút·Chờ: —·Nấu: 30 phút
  1. Bước 1

    Rửa sạch lá cà rốt. Bỏ phần cuống đi (theo mình thì cuống hơi xơ và dai).

    Chạm để đánh dấu đã làm

  2. Bước 2

    Gọt vỏ khoai tây và cà rốt rồi thái khoanh tròn.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  3. Bước 3

    Đun chảy bơ trong nồi gang, phi hành tây thái lát ở lửa khá lớn vài phút cho dậy mùi thơm. Sau đó cho khoai tây, cà rốt và lá cà rốt vào, xào đều khoảng 5 phút.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  4. Bước 4

    Đổ nước cùng viên nước dùng gà vào. Nêm muối và tiêu cho vừa miệng.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  5. Bước 5

    Khi nồi súp vừa bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa và ninh thêm 30 phút. Xay nhuyễn toàn bộ rồi múc ra tô, dùng nóng.

    Chạm để đánh dấu đã làm

Bước 1 / 5

Thêm món từ bếp

Súp bắp cải kiểu Pháp đơn giản

Pháp

Súp bắp cải kiểu Pháp đơn giản

Soupe au chou — súp bắp cải kiểu nông thôn Pháp, đơn giản đến mức gần như tiền nông sản: bắp cải xanh thái sợi, khoai tây, hành tây, một chút thịt xông khói cho ngậy nền. Một tô thanh lọc nhẹ sau những ngày tiệc tùng, ăn với bánh mì croûton.

Súp cần tây, khoai tây và cà rốt kiểu Pháp

Pháp

Súp cần tây, khoai tây và cà rốt kiểu Pháp

Súp cần tây, khoai tây, cà rốt — ba loại rau củ đơn giản hầm rồi xay mịn. Cần tây cho mùi thảo mộc nền (chính), khoai tây cho độ sánh, cà rốt cho ngọt. Mình hay nấu khi tủ lạnh còn dư rau cuối tuần, là cách dọn tủ ngon nhất.

Súp hành tây kiểu Pháp: công thức truyền thống đơn giản

Pháp

Súp hành tây kiểu Pháp: công thức truyền thống đơn giản

Soupe à l'oignon — món súp hành tây cổ điển của Paris. Bí quyết là kiên nhẫn caramel hoá hành tây trong bơ ít nhất 40 phút cho đến khi sậm màu cánh gián, đó là toàn bộ vị ngọt của bát súp. Phần bánh mì nổi trên mặt phủ phô mai Gruyère bào, nướng cho vàng cạnh trước khi dọn.

Súp velouté rau củ kiểu Pháp: tỏi tây, củ cải, cà rốt và bí ngòi

Pháp

Súp velouté rau củ kiểu Pháp: tỏi tây, củ cải, cà rốt và bí ngòi

Velouté rau củ tổng hợp — tỏi tây, củ cải trắng, cà rốt, bí ngòi áp chảo trong bơ rồi hầm với nước dùng. Velouté đúng nghĩa cần xay qua máy rây hoặc rây mắt nhỏ sau khi xay máy để loại bỏ xơ; đó là phần phân biệt với súp xay thường. Thêm chút kem tươi ở phút cuối.

Bếp của các bạn

Bình luận (—)

Đánh giá của bạn:
Bình luận dưới tên:

Bạn có thể chỉ đánh giá, chỉ viết bình luận, hoặc cả hai. Bình luận sẽ hiển thị sau khi mình duyệt.

  1. Đang tải bình luận…