Pháp·Soupe
Súp velouté rau củ kiểu Pháp: tỏi tây, củ cải, cà rốt và bí ngòi
— mìnhviết · 29 tháng 4, 2026
Velouté rau củ tổng hợp — tỏi tây, củ cải trắng, cà rốt, bí ngòi áp chảo trong bơ rồi hầm với nước dùng. Velouté đúng nghĩa cần xay qua máy rây hoặc rây mắt nhỏ sau khi xay máy để loại bỏ xơ; đó là phần phân biệt với súp xay thường. Thêm chút kem tươi ở phút cuối.
- Thời gian
- 1 giờ
- Độ khó
- vừa
Chia sẻ công thức
Nguyên liệu
Cho 8 người
Mẹo của bếp
Thay thế cho bếp Việt
Mẹo của bếp
Thay thế cho bếp Việt
kem tươi sệt→Thay bằng kem tươi (whipping cream) thông thường, hoặc trộn whipping cream với 1 muỗng canh sữa chua không đường.
Kem sệt kiểu Pháp hiếm bán ở Việt Nam; whipping cream cho độ béo tương đương, thêm sữa chua giúp tái tạo vị chua nhẹ đặc trưng.
viên gia vị nước dùng rau củ→Dùng viên Knorr rau củ hoặc tự ninh nước dùng từ cần tây, vỏ hành tây và cà rốt khoảng 30 phút.
Viên Knorr bán phổ biến tại siêu thị Việt Nam; nước dùng tự ninh sẽ cho vị thanh ngọt tươi hơn.
viên gia vị nước dùng gà→Dùng viên Knorr gà hoặc thay bằng nước hầm xương gà tự ninh.
Viên Knorr tiện và đậm vị; nước hầm gà tự nấu nhẹ và ít muối hơn, dễ điều chỉnh khi nêm.
- Bước 1
Đổ nước vào nồi gang (hoặc nồi đáy dày).
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 2
Cho viên gia vị nước dùng rau củ và viên gia vị nước dùng gà vào nồi nước, đậy nắp và để các viên tan hoàn toàn. Trong lúc chờ, gọt vỏ và cắt tất cả rau củ thành hạt lựu.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 3
Khi viên gia vị đã tan hết, cho toàn bộ rau củ vào nồi nước và hầm lửa nhỏ trong 40 phút.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 4
Tắt bếp, thêm bơ và kem tươi rồi xay nhuyễn toàn bộ hỗn hợp. Nêm muối, tiêu vừa miệng. Chúc bạn ngon miệng!
Chạm để đánh dấu đã làm
Thêm món từ bếp
Công thức Soupe khác
Bếp của các bạn
Bình luận (—)
- Đang tải bình luận…