Bếp Nhỏ

Pháp·Soupe

Súp bắp cải kiểu Pháp đơn giản

— mìnhviết · 29 tháng 4, 2026

Soupe au chou — súp bắp cải kiểu nông thôn Pháp, đơn giản đến mức gần như tiền nông sản: bắp cải xanh thái sợi, khoai tây, hành tây, một chút thịt xông khói cho ngậy nền. Một tô thanh lọc nhẹ sau những ngày tiệc tùng, ăn với bánh mì croûton.

Thời gian
45 phút
Độ khó
vừa
Súp bắp cải kiểu Pháp đơn giản

Chia sẻ công thức

FacebookZalo

Nguyên liệu

Cho 4 người

4người
Tổng thời gian · 45 phút
Chuẩn bị: 15 phút·Chờ: —·Nấu: 30 phút
  1. Bước 1

    Phi thơm hành tây và tỏi đã băm nhỏ với một chút dầu ô-liu cho dậy mùi.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  2. Bước 2

    Khi hành vừa trong, chưa kịp ngả vàng, cho cà rốt và khoai tây đã cắt hạt lựu nhỏ vào đảo cùng.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  3. Bước 3

    Thêm nửa cái bắp cải đã cắt miếng vừa ăn, đổ nước ngập mặt rau. Nêm muối, tiêu và thả viên nước dùng cô đặc vào.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  4. Bước 4

    Đun sôi rồi hạ lửa vừa, nấu liu riu khoảng 30 phút cho rau củ mềm ngọt.

    Chạm để đánh dấu đã làm

  5. Bước 5

    Múc ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng. Vậy là tô súp bắp cải thanh nhẹ đã sẵn sàng!

    Chạm để đánh dấu đã làm

Bước 1 / 5

Thêm món từ bếp

Súp cần tây, khoai tây và cà rốt kiểu Pháp

Pháp

Súp cần tây, khoai tây và cà rốt kiểu Pháp

Súp cần tây, khoai tây, cà rốt — ba loại rau củ đơn giản hầm rồi xay mịn. Cần tây cho mùi thảo mộc nền (chính), khoai tây cho độ sánh, cà rốt cho ngọt. Mình hay nấu khi tủ lạnh còn dư rau cuối tuần, là cách dọn tủ ngon nhất.

Súp hành tây kiểu Pháp: công thức truyền thống đơn giản

Pháp

Súp hành tây kiểu Pháp: công thức truyền thống đơn giản

Soupe à l'oignon — món súp hành tây cổ điển của Paris. Bí quyết là kiên nhẫn caramel hoá hành tây trong bơ ít nhất 40 phút cho đến khi sậm màu cánh gián, đó là toàn bộ vị ngọt của bát súp. Phần bánh mì nổi trên mặt phủ phô mai Gruyère bào, nướng cho vàng cạnh trước khi dọn.

Súp velouté rau củ kiểu Pháp: tỏi tây, củ cải, cà rốt và bí ngòi

Pháp

Súp velouté rau củ kiểu Pháp: tỏi tây, củ cải, cà rốt và bí ngòi

Velouté rau củ tổng hợp — tỏi tây, củ cải trắng, cà rốt, bí ngòi áp chảo trong bơ rồi hầm với nước dùng. Velouté đúng nghĩa cần xay qua máy rây hoặc rây mắt nhỏ sau khi xay máy để loại bỏ xơ; đó là phần phân biệt với súp xay thường. Thêm chút kem tươi ở phút cuối.

Súp lá cà rốt: món súp xanh thanh lọc kiểu Pháp

Pháp

Súp lá cà rốt: món súp xanh thanh lọc kiểu Pháp

Súp lá cà rốt — phần lá thường bị bỏ đi của bó cà rốt còn nguyên rễ. Lá cà rốt non vị gần ngò tây, có chút đắng dịu; nấu thành súp xanh dùng được như món thanh lọc sau những ngày Tết nhiều dầu mỡ. Mua bó nguyên lá: được 1 thân làm món chính, 1 lá làm súp.

Bếp của các bạn

Bình luận (—)

Đánh giá của bạn:
Bình luận dưới tên:

Bạn có thể chỉ đánh giá, chỉ viết bình luận, hoặc cả hai. Bình luận sẽ hiển thị sau khi mình duyệt.

  1. Đang tải bình luận…