Pháp·Bánh ngọt
Bánh madeleine kiểu Pháp dễ làm tại nhà
— mìnhviết · 3 tháng 5, 2026
Trong tác phẩm "Đi tìm thời gian đã mất", Marcel Proust kể chuyện một miếng madeleine chấm trà gợi lại cả tuổi thơ. Cái "bụng" căng phồng đặc trưng của madeleine không tự nhiên có: bột phải nghỉ tủ lạnh tối thiểu một giờ, khuôn nóng sẵn trong lò, để cú sốc nhiệt làm bột nở mạnh từ giữa. Đổi vị bằng vỏ chanh bào hoặc ca cao đều được.
- Thời gian
- 45 phút
- Độ khó
- vừa
Chia sẻ công thức
Nguyên liệu
Cho 32 người
- Bước 1
Bật lò nướng ở 240°C (nấc 8) để làm nóng trước. Đun chảy bơ trong một chiếc nồi nhỏ ở lửa nhỏ, sau đó để riêng cho nguội bớt.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 2
Đánh trứng cùng đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng ngà và bông nhẹ.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 3
Tiếp theo, cho nước hoa cam và 40 g sữa tươi vào, khuấy đều tay.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 4
Thêm bột mì và bột nở vào hỗn hợp, trộn nhẹ tay cho đến khi bột mịn và không còn vón cục.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 5
Cuối cùng, đổ phần bơ đun chảy cùng phần sữa còn lại vào, khuấy đều rồi để bột nghỉ khoảng 15 phút.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 6
Phết một lớp bơ mỏng lên khuôn madeleine, sau đó đổ bột vào từng ô (nhưng đừng đổ đầy đến miệng khuôn — bánh sẽ nở phồng lên trong lúc nướng đấy!).
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 7
Cho khuôn vào lò ở 240°C (nấc 8). Sau 5 phút, hạ nhiệt độ xuống 200°C (nấc 6-7) và nướng thêm khoảng 10 phút nữa. Nhớ canh chừng kỹ để bánh chín tới mà không bị cháy nhé!
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 8
Lấy bánh ra khỏi khuôn ngay khi vừa ra lò để giữ được rìa giòn nhẹ và phần ruột mềm xốp.
Chạm để đánh dấu đã làm
Thêm món từ bếp
Công thức Bánh ngọt khác
Bếp của các bạn
Bình luận (—)
- Đang tải bình luận…