Pháp·Bánh ngọt
Bánh cake chanh vàng kiểu Pháp dễ làm tại nhà
— mìnhviết · 3 tháng 5, 2026
Cake chanh vàng kiểu Pháp với sirô thấm và glaze trắng — phiên bản nhà tiệm. Sau khi nướng, châm sirô chanh nóng vào lúc bánh còn ấm để thấm hết bột. Glaze pha đường bột, nước cốt chanh tỉ lệ 4:1, rưới lên bánh đã nguội cho khô tự nhiên thành lớp trắng đục. Để qua đêm trước khi cắt.
- Thời gian
- 1 giờ 20 phút
- Độ khó
- vừa
Chia sẻ công thức
Nguyên liệu
Cho 4 người
Mẹo của bếp
Thay thế cho bếp Việt
Mẹo của bếp
Thay thế cho bếp Việt
Kem chua→Có thể thay bằng sữa chua Hy Lạp đặc không đường, hoặc whipping cream pha với 1 thìa nước cốt chanh để 10 phút cho hơi sánh.
Kem chua (sour cream) ít phổ biến tại Việt Nam; sữa chua đặc cho vị chua nhẹ và độ ẩm tương tự, giữ cốt bánh vẫn mềm mượt.
Kem tươi đặc (heavy cream)→Whipping cream loại 35% béo bán sẵn ở siêu thị là lựa chọn tốt nhất; trong trường hợp gấp có thể dùng sữa đặc pha thêm chút sữa tươi cho loãng vừa.
Heavy cream (trên 36% béo) khó tìm tại Việt Nam; whipping cream cho kết cấu glaze sánh mượt gần như tương đương khi đánh cùng đường bột.
Phô mai kem→Có thể bỏ qua, hoặc thay bằng sữa chua Hy Lạp lọc qua khăn xô vài tiếng cho đặc lại như cream cheese.
Phô mai kem (cream cheese) thường chỉ có ở siêu thị nhập và giá khá cao; sữa chua lọc cho vị chua-béo gần giống và rẻ hơn nhiều.
Vỏ bào của 1-2 quả chanh vàng→Khi không tìm được chanh vàng (lemon), thay bằng chanh ta không hạt: dùng cả vỏ và nước cốt nhưng giảm khoảng 1/3 lượng vì chanh ta gắt hơn.
Chanh vàng nhập khẩu không phải lúc nào cũng sẵn; chanh ta cho hương chua thanh tương đương khi điều chỉnh lượng phù hợp.
- Bước 1
Làm nóng lò ở 170°C. Trong một tô, rây và đánh đều bột mì, bột nở, muối nở và muối cho hoà quyện. Để sang một bên.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 2
Trong một tô khác, dùng đầu ngón tay xoa nhẹ đường cùng vỏ chanh vàng bào để tinh dầu trong vỏ chanh tiết ra, dậy hương thơm tươi mát đặc trưng.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 3
Đập trứng vào hỗn hợp đường, đánh đến khi hỗn hợp ngả vàng nhạt và mịn mượt. Lần lượt cho thêm dầu ăn, bơ đun chảy, nước cốt chanh và kem chua (hoặc sữa chua), khuấy đều đến khi tất cả hoà quyện thành hỗn hợp láng bóng.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 4
Nhẹ nhàng trộn phần bột khô vào hỗn hợp ướt, chỉ trộn đến khi không còn vệt bột trắng. Đừng khuấy quá tay — khuấy nhiều bánh sẽ mất độ mềm xốp.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 5
Đổ bột vào khuôn loaf cỡ 20-23 cm đã chống dính, dàn mặt bột cho phẳng. Nướng trong lò đã làm nóng sẵn 45-60 phút, hoặc đến khi xiên tăm vào giữa bánh rút ra thấy khô sạch.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 6
Trong lúc chờ bánh nướng, chuẩn bị sirô bằng cách đun đường, nước cốt chanh và nước trong nồi nhỏ trên lửa vừa đến khi đường tan hoàn toàn.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 7
Bánh vừa ra lò, khi còn ấm, dùng nĩa châm những lỗ nhỏ trên mặt bánh rồi rưới sirô đều khắp mặt. Để sirô từ từ ngấm vào cốt bánh trong lúc bánh nguội.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 8
Pha glaze: đánh đều kem tươi, nước cốt chanh, một chút muối, đường bột và phô mai kem (nếu dùng) đến khi hỗn hợp mịn mượt như kem. Rưới phủ lên mặt bánh đã nguội hoàn toàn.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 9
Để lớp glaze đông se hoàn toàn trước khi cắt bánh và thưởng thức — bạn sẽ có chiếc bánh cake chanh vàng mềm ẩm, thấm đẫm vị chanh tươi và tan đều trong miệng.
Chạm để đánh dấu đã làm
Thêm món từ bếp
Công thức Bánh ngọt khác
Bếp của các bạn
Bình luận (—)
- Đang tải bình luận…