Pháp·Bánh ngọt
Bánh bông lan xoài tươi mềm mịn, đơn giản và nhanh gọn
— mìnhviết · 3 tháng 5, 2026
Lát xoài chín thái mỏng tan dần vào bột trong lúc nướng, chính nước xoài đó là sirô tự nhiên thấm khắp ổ bánh. Không cần thêm gì. Mùa xoài keo hay cát Hòa Lộc vào đầu vụ là lúc làm ngon nhất.
- Thời gian
- 1 giờ 5 phút
- Độ khó
- vừa
Chia sẻ công thức
Nguyên liệu
Cho 4 người
Mẹo của bếp
Thay thế cho bếp Việt
Mẹo của bếp
Thay thế cho bếp Việt
Bột nở→Có thể thay bằng baking powder bán ở các cửa hàng đồ làm bánh, dùng đúng 1/2 thìa cà phê cho công thức này.
Bột nở Pháp đóng gói nhỏ ít phổ biến ở Việt Nam; baking powder cùng vai trò làm bánh nở xốp, chỉ cần đong đúng lượng.
Bơ→Bơ lạt nhập khẩu (President, Anchor) bán phổ biến ở siêu thị; nếu không có, dùng bơ thực vật loại ngon thay thế.
Bơ lạt cho hương thơm và độ béo chuẩn vị bánh Pháp; bơ thực vật là phương án dự phòng giữ được độ mềm cho bánh.
- Bước 1
Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 2
Đun chảy bơ trong lò vi sóng rồi để nguội bớt cho âm ấm.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 3
Gọt vỏ và bỏ hạt xoài. Cắt thịt xoài thành những viên vuông nhỏ (cạnh khoảng 1 cm).
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 4
Cho bột mì và bột nở vào một tô, trộn đều.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 5
Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng. Cho lòng đỏ vào âu lớn cùng với đường.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 6
Dùng phới lồng đánh đều cho hỗn hợp ngả màu vàng nhạt và bông lên.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 7
Cho hỗn hợp bột mì và bột nở vào, sau đó thêm bơ đã đun chảy.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 8
Trộn đều tất cả bằng phới dẹt gỗ, nhẹ tay.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 9
Cho những viên xoài tươi vào âu bột.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 10
Trộn nhẹ nhàng để xoài phân bố đều mà không bị nát.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 11
Làm nóng lò trước ở 180°C. Cho lòng trắng trứng và một nhúm muối vào âu của máy đánh trứng.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 12
Đánh bông lòng trắng trứng đến khi thật cứng, dựng chóp.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 13
Dùng phới dẹt mềm (maryse) nhẹ tay fold lòng trắng vào hỗn hợp bột — trộn theo chiều từ dưới lên để giữ độ bông.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 14
Quét một lớp bơ mỏng vào lòng khuôn bánh.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 15
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn rồi cho vào lò nướng ở 180°C trong 45 phút.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 16
Lấy bánh ra khỏi lò.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 17
Để bánh nguội bớt rồi mới úp khuôn lấy bánh ra.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 18
Chúc bạn thưởng thức ngon miệng!
Chạm để đánh dấu đã làm
Thêm món từ bếp
Công thức Bánh ngọt khác
Bếp của các bạn
Bình luận (—)
- Đang tải bình luận…