Salad gạo lứt và đậu lăng: món Pháp lành mạnh và thanh mát

Nấu gạo lứt và đậu lăng riêng từng nồi, theo đúng thời gian ghi trên bao bì. Gạo lứt thả vào nồi nước sôi đã thêm chút muối. Đậu lăng rửa thật sạch rồi bắt đầu nấu từ nước lạnh. Để hạt giữ được độ săn đẹp, vẫn cần canh chừng kỹ: chỉ chín tới (al dente) là vừa, đừng để nhũn! Vớt ra, để ráo và để nguội.

Trong khi chờ, cắt dưa chuột thành hạt lựu nhỏ. Thái hành tím thật mỏng. Gọt vỏ rồi bào sợi cà rốt. Bóp tơi phô mai feta và thái nhỏ lá húng quế. Giã thô hạt phỉ. Làm sốt giấm dầu bằng cách khuấy đều dầu với mù tạt, rồi từ từ cho giấm vào.

Cho tất cả nguyên liệu vào âu trộn lớn. Rưới sốt giấm dầu lên, trộn thật nhẹ tay rồi thưởng thức ngay.