Salad đậu lăng và khoai lang nướng kiểu Pháp

Xà lách rocket→Thay bằng cải bó xôi non, cải mầm hoặc xà lách romaine thái sợi nhỏ.

Xà lách rocket nhập khẩu khá hiếm và đắt; cải bó xôi non cho vị tươi mát gần giống, còn cải mầm giữ được màu xanh đẹp và chút hậu vị hơi cay đặc trưng.

Đậu lăng xanh→Tìm ở siêu thị nhập khẩu hoặc cửa hàng thực phẩm hữu cơ; nếu không có, dùng đậu xanh đãi vỏ luộc vừa chín tới (giảm thời gian luộc còn khoảng 15 phút).

Đậu lăng xanh chưa phổ biến ở chợ truyền thống; đậu xanh đãi vỏ cho độ bùi và kết cấu gần nhất khi nấu vừa tới mà không bị bở.

Rau mùi tây→Mua ở siêu thị lớn, hoặc thay bằng hẹ tây thái nhỏ kết hợp vài cọng ngò rí cho mùi thơm tươi.

Rau mùi tây Pháp đôi khi khó tìm ở chợ; hỗn hợp hẹ tây và ngò rí cho hương xanh tươi và hậu vị tinh tế tương tự.