Pháp · Nhật·Món chính
Gà sốt teriyaki kiểu Nhật
— mìnhviết · 26 tháng 4, 2026
Teriyaki không phải sốt ướp — đây là điểm hay bị nhầm. Sốt pha từ nước tương, rượu sake (hoặc mirin), đường, cô đặc trong chảo đến khi sánh bóng loáng. Đùi gà còn da rán trước cho lớp da vàng giòn, rồi mới dội sốt cô vào. Lớp sốt bao quanh thịt thành màng bóng, không thấm vào thớ.
- Thời gian
- 40 phút
- Độ khó
- vừa
Chia sẻ công thức
Nguyên liệu
Cho 2 người
Mẹo của bếp
Thay thế cho bếp Việt
Mẹo của bếp
Thay thế cho bếp Việt
giấm (giấm gạo Nhật)→Dùng giấm gạo trắng thông thường bán sẵn ở chợ Việt.
Giấm gạo Nhật có vị dịu hơn nhưng giấm gạo Việt rất gần, đủ để cân bằng vị ngọt mặn của sốt mà không lấn át mùi gừng.
nước cốt gừng→Mài một mẩu gừng tươi rồi vắt lấy nước qua rây mịn.
Không có sản phẩm bán sẵn ở Việt Nam; gừng tươi vắt tay cho hương cay nồng và thơm hơn nhiều so với loại đóng chai.
- Bước 1
Thái thịt gà thành miếng vừa ăn. Để riêng.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 2
Trong một tô lớn, khuấy đều nước cốt gừng cùng nước tương, giấm gạo Nhật, rượu sake và đường cho đến khi đường tan hết.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 3
Cho thịt gà vào tô, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm (hoặc nắp kín nếu tô có sẵn) rồi để ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút cho thịt thấm đều.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 4
Hết thời gian ướp, vớt gà ra để ráo, giữ lại phần nước ướp. Làm nóng một chút dầu trong chảo wok rồi áp chảo các miếng gà trên lửa lớn cho đến khi xém vàng đều các mặt.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 5
Đổ phần nước ướp đã giữ lại vào chảo, đảo đều. Để lửa liu riu cho sốt cô lại sền sệt, bóng loáng bao quanh từng miếng gà, rồi dọn ra ăn kèm cơm trắng nóng hổi.
Chạm để đánh dấu đã làm
Thêm món từ bếp
Công thức Món chính khác
Bếp của các bạn
Bình luận (—)
- Đang tải bình luận…