Có thể thay thế Thảo mộc kiểu Provence (herbes de Provence) bằng gì?

Name: Cá hồi áp chảo bằng nồi chiên không dầu
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 người
Cuisine: Pháp
Ingredients: 2 miếng phi lê cá hồi; 2 muỗng canh dầu ô-liu; — muối, tiêu; — thảo mộc kiểu Provence (herbes de Provence); — nước cốt chanh

Tự pha hỗn hợp cỏ xạ hương khô + hương thảo khô + lá oregano khô (mỗi loại một nhúm nhỏ, tỉ lệ bằng nhau). Hỗn hợp herbes de Provence đóng gói sẵn không bán phổ biến ở Việt Nam; tự pha cho hương thơm tươi hơn và dễ điều chỉnh theo khẩu vị.

Pháp·Món chính

Cá hồi áp chảo bằng nồi chiên không dầu

— mìnhviết · 27 tháng 4, 2026

Cá hồi áp chảo bằng nồi chiên không dầu — không phải áp chảo đúng nghĩa, nhưng cho lớp da se vàng và phần thịt vẫn ẩm bên trong, không tốn dầu chiên. 10 phút ở 200 °C cho miếng phi-lê dày 2,5 cm; mỡ cá tự rán đủ cho lớp ngoài.

Thời gian: 25 phút
Độ khó: vừa

Facebook Zalo

Nguyên liệu

Cho 2 người

2người

Mẹo của bếp

Thay thế cho bếp Việt

Thảo mộc kiểu Provence (herbes de Provence)→Tự pha hỗn hợp cỏ xạ hương khô + hương thảo khô + lá oregano khô (mỗi loại một nhúm nhỏ, tỉ lệ bằng nhau).
Hỗn hợp herbes de Provence đóng gói sẵn không bán phổ biến ở Việt Nam; tự pha cho hương thơm tươi hơn và dễ điều chỉnh theo khẩu vị.

Tổng thời gian · 25 phút

Chuẩn bị: 10 phút·Chờ: —·Nấu: 15 phút

Bước 1
Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C.
Chạm để đánh dấu đã làm
Bước 2
Phết đều dầu ô-liu lên hai mặt phi lê cá hồi, rồi nêm muối, tiêu và thảo mộc kiểu Provence cho thấm.
Chạm để đánh dấu đã làm
Bước 3
Đặt cá vào khay nồi chiên, nướng trong 15-20 phút, lật mặt một lần ở giữa thời gian nấu để cá chín vàng đều.
Chạm để đánh dấu đã làm
Bước 4
Trước khi dọn ra đĩa, rưới một chút nước cốt chanh tươi lên trên cho dậy mùi thơm.
Chạm để đánh dấu đã làm

Bước 1 / 4

Thêm món từ bếp

Pháp

Cá hồi áp chảo da giòn

Da cá hồi giòn rụm bắt đầu từ một động tác: thấm khô da bằng giấy thấm trước khi áp chảo. Áp da úp xuống chảo nóng vừa có chút dầu, đè nhẹ vài giây để da bám chảo. Không lật. Đợi mép thịt chuyển hồng nhạt 3/4 chiều dày thì lật một lần duy nhất, tắt bếp ngay. Dư nhiệt làm chín nốt.

Pháp · Nhật

Chirashi cá hồi và bơ: cơm trộn giấm kiểu Nhật

Chirashi ("trải đều") là sushi rời kiểu Nhật: cơm trắng để nguội trộn với giấm sushi (giấm gạo, đường, muối), sau đó xếp cá hồi sống và bơ chín thái lát lên trên. Mè rang rắc cuối. Cá hồi phải tươi (sashimi-grade); bơ chọn quả vừa mềm để không nát khi thái lát.

Pháp

Tartare cá hồi sốt cam quýt và bơ

Tartare cá hồi với bơ và sốt cam quýt — cá hồi sống thái hạt lựu nhỏ, ướp chanh xanh và cam tươi vắt vài phút trước khi dùng (vừa đủ "chín" cá kiểu ceviche, không lâu hơn). Bày trong ly thủy tinh hoặc khuôn tròn nhỏ để khai vị mùa lễ. Cá hồi phải tươi, mua loại sashimi-grade.

Pháp · Nhật

Tataki cá hồi áp chảo cùng đĩa salad rau giòn Florette

Tataki là kiểu Nhật áp chảo phớt mặt ngoài rồi cắt lát ăn tái. Cá hồi tẩm muối tiêu áp chảo lửa lớn mỗi mặt 30 giây — chỉ đủ se viền, giữa vẫn sống. Thả ngay vào nước đá để chặn nhiệt, lau khô rồi cắt lát mỏng. 15 phút, ăn với salad Florette và sốt nước tương chanh.

Bếp của các bạn

Bình luận (—)

Đang tải bình luận…

Chia sẻ công thức