Ức vịt áp chảo ướp xì dầu mật ong kiểu Pháp

Trộn đều tất cả nguyên liệu phần xì dầu trong một cái bát.

Dùng dao khía nhẹ phần da ức vịt thành những đường chéo, rồi đặt vào khay nướng. Rưới nước ướp lên miếng thịt và xoa đều, miết kỹ vào từng đường khía để gia vị thấm sâu vào lớp mỡ dưới da.

Cho khay vào tủ lạnh ướp khoảng 4 tiếng, thỉnh thoảng trở mặt thịt để hai bên đều ngấm gia vị (có thể ướp ngắn hơn, nhưng càng ướp lâu thịt càng đậm đà).

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 240°C.

Nướng trong khoảng 30 phút, tốt nhất là dùng nồi gang có nắp đậy: úp mặt da lên trên trước, sau đó lật lại để mặt thịt áp xuống và nướng tiếp khoảng 1 tiếng (chú ý canh lửa, đừng để thịt bị cháy xém).

Trong suốt quá trình nướng, thỉnh thoảng quét thêm nước ướp lên miếng vịt để giữ độ ẩm và thấm vị.

Khi thịt chín, để miếng vịt nghỉ khoảng mười phút cho thớ thịt thư giãn, nước thịt phân bổ đều, miếng thịt sẽ mềm mọng hơn.

Bày miếng ức vịt ra đĩa, ăn kèm khoai tây áp chảo trong mỡ vịt rắc chút rau mùi tây — vàng ruộm, thơm phức, đúng chất bữa tối kiểu Pháp tại nhà.