Pháp·Món chính
Tôm áp chảo tỏi, ớt và húng quế
— mìnhviết · 29 tháng 4, 2026
Tôm áp chảo tỏi ớt và húng quế — tỏi đập dập (không băm, để tỏi không cháy), phi vàng trong dầu nóng, thả tôm cùng ớt cắt khoanh xào nhanh 2 phút. Rắc nhiều húng quế Thái thái sợi vào phút cuối, đảo qua rồi tắt bếp. Hương lá tươi giữ được khi không nấu quá lâu.
- Thời gian
- 12 phút
- Độ khó
- vừa
Chia sẻ công thức
Nguyên liệu
Cho 2 người
Mẹo của bếp
Thay thế cho bếp Việt
Mẹo của bếp
Thay thế cho bếp Việt
Ớt bột Espelette→Có thể thay bằng ớt bột Hàn Quốc (gochugaru) loại nhẹ, hoặc paprika ngọt pha thêm một chút ớt bột cay.
Ớt Espelette là đặc sản vùng Basque (Pháp), rất khó tìm và khá đắt tại Việt Nam. Hỗn hợp paprika ngọt cùng một chút ớt bột cay cho sắc đỏ và vị thơm dịu tương tự, không quá gắt.
Húng quế tươi→Húng quế Thái bán tại chợ Việt là lựa chọn lý tưởng; nếu chỉ có húng quế Ý (sweet basil) cũng dùng được, vị sẽ dịu và ngọt hơn.
Công thức gốc gợi ý dùng húng quế Thái cho vị hơi cay nồng đặc trưng — rất sẵn ở Việt Nam, không cần thay thế. Húng quế Ý là phương án dự phòng nếu muốn vị thanh nhẹ hơn.
- Bước 1
Bóc vỏ, rửa sạch và thấm khô tôm tươi. Rửa, thấm khô rồi thái nhỏ lá húng quế. Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 2
Đun nóng dầu ô-liu trong chảo trên lửa lớn. Phi tỏi băm cùng ớt bột Espelette và húng quế thái nhỏ trong vài phút cho dậy mùi thơm. Sau đó cho tôm đã bóc vỏ vào, áp chảo trong 2 phút, đảo đều tay đến khi tôm chuyển màu vàng óng đẹp mắt.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 3
Khi tôm vừa chín tới, bày ngay ra đĩa và thưởng thức nóng hổi cùng mì pasta hoặc cơm trắng.
Chạm để đánh dấu đã làm
Thêm món từ bếp
Công thức Món chính khác
Bếp của các bạn
Bình luận (—)
- Đang tải bình luận…