Pháp·Món chính
Carpaccio củ dền thơm hương cam
— mìnhviết · 24 tháng 4, 2026
Carpaccio củ dền với cam và phô mai feta: củ dền luộc thái lát mỏng, xếp xen với múi cam tươi, vắt thêm chút dầu ô-liu và tiêu. 15 phút là xong, ăn nguội. Vị ngọt đất của củ dền cân với vị chua sáng của cam — một món khai vị mùa đông.
- Thời gian
- 25 phút
- Độ khó
- vừa
Chia sẻ công thức
Nguyên liệu
Cho 4 người
Mẹo của bếp
Thay thế cho bếp Việt
Mẹo của bếp
Thay thế cho bếp Việt
Rau mùi tây lá phẳng→Có thể thay bằng rau mùi tây lá xoăn (loại bán phổ biến ở siêu thị), hoặc dùng lá ngò rí thái nhỏ nếu không tìm được.
Mùi tây lá phẳng kiểu Ý ít bán ở chợ Việt; loại lá xoăn cho hương gần giống, ngò rí cho mùi tươi mát thay thế khi cần trang trí.
Hạt thì là Ai Cập→Mua ở quầy gia vị Ấn Độ / Trung Đông trong siêu thị nhập khẩu (tên tiếng Anh là cumin); nếu không có, dùng bột cumin xay sẵn với lượng bằng một nửa (½ muỗng cà phê).
Cumin nguyên hạt cho hương thơm ấm, hơi khói đặc trưng khi rang; bột cumin tiện hơn nhưng hương bay nhanh nên cần dùng ít hơn để không át vị củ dền.
- Bước 1
Cho hạt thì là Ai Cập (cumin) vào chảo chống dính, rang nhẹ cho dậy mùi thơm.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 2
Khi hạt vừa ngả vàng, rưới dầu ăn vào, để lửa nhỏ thêm 5 phút cho hương thấm vào dầu.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 3
Gọt vỏ cam thật sát tới phần tép, hứng phần nước cam chảy ra vào một chiếc bát.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 4
Bóc vỏ củ dền, sau đó thái thành những lát thật mỏng.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 5
Xếp các lát củ dền thành hình hoa hồng trên đĩa, xen kẽ với từng múi cam.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 6
Trộn 2 muỗng canh nước cam với muối và tiêu, rồi từ từ rót phần dầu thơm mùi thì là vào, dùng nĩa đánh đều cho sốt hòa quyện.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 7
Rưới phần sốt này lên củ dền và trang trí bằng những lá mùi tây tươi.
Chạm để đánh dấu đã làm
- Bước 8
Dùng lạnh, ăn kèm với bánh mì.
Chạm để đánh dấu đã làm
Thêm món từ bếp
Công thức Món chính khác
Bếp của các bạn
Bình luận (—)
- Đang tải bình luận…